JJANG! KOREA

パーソナリティー

プロフィール 古家正亨

出身地:北海道北見市

生年月日:1974年5月22日

血液型:O型

バナー_韓国観光公社バナー_みんコリウィンターアロハ2019
☆タイトル:JJANG! KOREA
☆放送日時:毎週土日 21:30〜22:00
☆パーソナリティー:古家正亨
#025 KOREWORD「チゲ・タン・クッ」

今週のKOREWORD「チゲ・タン・クッ」

チゲと言えば、キムチチゲなど、韓国の鍋物を連想させますが、

タンと名の付く鍋料理もあります。

例えば、サムゲタンとか。

さらには、テンジャンクッといったスープ料理もあったり、

同じスープをベースにした料理でも

チゲとタンとクッでは、どう使い分け、どう見分ければいいでしょうか?

今日は、そんなスープ料理の謎を解明していきます。

 

 

「チゲ・タン・クッ」

それぞれ特徴があって、それに合わせて

名前が付けられるわけですが、

いったいどんな特徴があるのか、ご紹介していきましょう。

 

【チゲ】

日本では、チゲ鍋と言われることもありますが、

焼肉屋さんで出されるテンジャンチゲ(味噌チゲ)や、

キムチチゲ、麺とスパムを入れたブデチゲ

おなじみ豆腐の入ったスンドゥブチゲといった料理を

思い浮かべると思います。

このチゲと呼ばれるスープ料理は、基本的にまずスープが濃いことが条件で、肉や海鮮、野菜などの材料を入れ煮立たせたものを言います。

漢字由来の言葉ではなく、完全な韓国語ですね。

 

【タン】

漢字でお湯の湯と書いたものの、韓国語表記でタンと

読んでいるんですが、

鶏一羽を煮込んだサムゲタンや、牛カルビをじっくり煮込んだカルビタン、

タラを煮込んだテグタンといった料理があります。

共通しているのは、肉や骨を、長時間に渡って煮込み、

そこから出たスープをベースに、

その中に、肉や野菜などの材料をいれて煮て食べるものになります。

確かに、白いスープが多いのが、その証ですね。

 

【クッ】

クンムルという韓国語、意味は具以外の汁のことを言いますが、

その短縮形がクッとなります。

濃い味付けのものはほとんどなく、

あっさりとしたスープ料理が多く、日本でいうと、

お吸い物のようなものが多いですね。

例えば代表的なもので、ミョックッ、わかめスープがあります。

でも、テンジャンという韓国みそを使ったものは、

テンジャンクッとテンジャンチゲの2種類がありますが、

テンジャンクッは日本の味噌汁に近く、

テンジャンチゲは、味噌を使った鍋料理というイメージで考えていただければわかってもらえるでしょうか。

 

実はこれ以外にももう1つ、鍋料理があります。

【チョンゴル】というものです。

これは漢字があって、煎る骨と書いてチョンゴルと発音しますが、このスープ料理は、たぶん日本の鍋に一番近いかもしれません。

というのも、大きな鍋に材料を盛って、

テーブルの上で煮込みながら食べる料理だからです。

ナッチジョンゴル、イイダコの鍋なんかが有名ですね。

どうですか?いかがでしたでしょうか?

同じスープ料理でも、作り方、食べ方の違いで呼び方が変わってくる韓国。

鍋料理とひとくくりにする前に、

それぞれの魅力を知っておくと、メニュー選びの参考になると思いますよ!

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http://japanese.visitkorea.or.kr/jpn/index.kto

 

 

今週はMAMAMOOのインタビューをお送りしてきました。

昨年末、日本で行われた

MAMA Mnet ASIAN MUSIC AWARDの授賞式での

あの妖艶なステージは、大きな話題に、

そして今、メンバーのファサさんが、ソロアルバムをリリースして、

大きなヒットになっていたりと、

話題に事欠かない韓国を代表する実力派ガールズグループのMAMAMOO

ソラ、ムンビョル、ファサ、フィインという、

個性豊かなメンバーで構成される彼女たちですが、

日本では、26日にセカンドシングルをリリース! 

こちらは、昨年11月に韓国で発売された

ミニアルバム『BLUE;S』のタイトル曲

Wind flower」の日本語バージョンとなっています。

https://youtu.be/akRXI6wf7ws

https://mamamoo.jp/

#024 KOREWORD「大邱」

今週のジャンコリは

悪夢コンセプトとヘビーなロックサウンド、

そして圧巻のパフォーマンスで世界でも注目を浴びている

7人組K-POPガールズグループ “Dreamcatcher”

コメント&新曲でスタート!

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日本2ndシングル

PIRI〜笛を吹け〜 -Japanese ver.-

313日(水)に発売。

Dreamcatcherは、

アジアツアー「INVITATION FROM NIGHTMARE CITY」で

5カ国6都市をまわり、

52日には東京公演が、東京・キネマ倶楽部での開催が決まっています。

https://dreamcatcher-official.jp/

 

 

■そしてゲストは320日に、日本2ndアルバム『ILLUMINATE』をリリースしたばかりの人気ボーイズグループ、SF9が登場。

http://sf9-official.jp/

 

 

 

今週のKOREWORDは「大邱」の魅力を、ゲストのSF9とクイズで紐解きました。

 

ソウル・釜山に次ぐ、韓国第3の都市として知られる大邱。

2011年夏に世界陸上が開かれ、世界的にも有名になったこの大邱。

大邱の郷土料理で、最近大人気の牛ホルモン焼きやチムカルビなど、おいしいグルメも多い場所として知られています。

また大邱美人という言葉もあるように、名産の「りんご」を食べてお肌ぴちぴちの美人さんが多いとか。

成田空港から大邱空港まで、1日3便も直行便が飛んでいるので、ソウルや釜山ではない、新しい韓国の魅力を発見できますよ。

http://japanese.visitkorea.or.kr/jpn/index.jsp

 

 

■今日はSF9の皆さんからプレゼントをいただきました!

320日リリースの日本2ndアルバム『ILLUMINATE』のサイン入りポスターを2名様に

プレゼントいたします!

ご希望の方は、番組HPのリクエスト、メッセージフォームから、SF9のプレゼント欲しい!と記して、

ご応募ください。

番組Twitterのフォローもお願いします。

JjangNack5 です。

 

締め切りは3/25(月)

たくさんのご応募、お待ちしています。

 

そして来週のKOREWORD「チゲ・タン・クッ」

韓国のスープ料理の違い、特徴をご紹介していきます。

 

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#023 KOREWORD「地方グルメ」

KOREWORD■

今韓国でも注目されている「地方グルメ!」

これから、たびたび番組では、あまりソウルや釜山といった大都市での

旅では味わえない、地方にしかない珍しいグルメをご紹介していきたいと思っています。

 

今回の地方グルメは「チャンポンスンドゥブ!」

昨年2月に冬季オリンピックが開催された場所と言えば、おなじみの平昌。

その平昌のあるエリアが、江原道ですが、

そんな江原道を代表する街の1つが、東海岸に面した場所にある江陵(カンヌン)です。

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ここの名物として知られているのが、

「草堂(チョダン)スンドゥブ」という郷土料理です。

朝鮮時代の後期に、江陵にある湖、

鏡浦湖(キョンポホ)の近くの草堂地区に暮らしていた貴族階級の両班が江陵湾の海水を使って豆腐を作らせたのが始まりと言われていて、

その味と製法は400年以上に渡って受け継がれてきました。

そういった背景もあり、草堂地区には1970年代から、

スンドゥブ(純豆腐)専門店が集まり始めまして

「草堂スンドゥブ村(マウル)」として知られるようになったんです。

そんなスンドゥブですが、もちろんそのままでもおいしいですし、

スンドゥブチゲにしてもおいしいのですが、

スンドゥブのアレンジ料理も数多く開発され、

その中でも、韓国中華の定番チャンポンとスンドゥブを組み合わせた

チャンポンスンドゥブが人気を集めています。

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先日江陵に行った際に、チャンポンスンドゥブ、

略して、チャムスンと書かれた看板を

至る所で目にしましたが、

当然、発祥&元祖のお店があります。そこが、동화가든(ドンファガドゥン)

というお店です。

なんとお店は朝8:30オープン。

途中、午後4時から5時までがブレイクタイムが

ありますので、ご注意ください。

 

でも、このお店、いつ行っても大行列だそうで、

僕が行ったブレイク明けの午後5時の開店前でも、

4,50人並んでいたほど。

入り口には大量のサインがあるのはもはや定番ですが、

それだけ、韓国の国内でも、多くの取材陣が訪れている証拠。

もちろん、メニューはチャムスン以外にも

普通のスンドゥブやチョングッチャン、

韓国式納豆チゲと言えばいいでしょうか。

現地の人は、こちらを頼む方も多いようですが、

圧倒的に多いのが、チャムスンを注文する人々。

数種類のパンチャン、おかずが出てきて

ようやく登場!

刻まれたニラと、目に見えるほどのコショウがかけられた

見たからに濃厚な真っ赤なスープは、

普通の韓国で食べるチャンポンよりもはるかに味が濃そうです。

どうやら、それがこのおいしさの秘訣のようで、

チャンポンよりも、長い時間をかけて、野菜と海産物を

炒め、そして煮込んでいるそうです。

本来ならこのスープの中に、麺が入っているのがチャンポンですが、

その麺の代わりに当然スンドゥブが入っているのが

チャムスン。

で、まずこのスープが、超濃厚で味が深く、おいしいんです。

コクがあるといえばわかってもらえますか?

そして、そのスープに

普段食べるスンドゥブとは違っていて、

豆の味がしっかりした濃厚な味わいのスンドゥブで、

スープにまったく負けていない自己主張のある味。

しかも、比較的堅めなのに、口に入れるとふわふわという

このスンドゥブ。

おなじお店の敷地内に、自社の豆腐工場を持っているだけあって

出来立てのスンドゥブを入れてくれるからこその味わいと

言えそうです。

しかも、麺よりも、スンドゥブの隙間に濃厚スープが

しっかり絡んでいるので、

味が全体に行き届いているので、どこを食べても同じ味。

いや〜、おいしい!

辛いものが苦手な人は、ちょっと辛いかもしれませんが、

最近増えつつある外国人観光客のために、

辛さを控えたメニューもあるようですから、

お店に聞いてみてください。

ちなみに、敷地内の豆腐工場で豆腐を買うと、

おからはもらい放題です。

激うまでした!チャムスン。さすが、話題になっているだけあります。

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강릉짬뽕순두부 동화가든 

(江陵チャンポンスンドゥブ ドンファガドゥン)

강원도 강릉시 초당동 309-1

(江原道 江陵市 草堂洞 309-1)

営業時間は、8時30分から夜7時まで。

※午後4時から5時までがブレイクタイム

付け合わせの水キムチも最高です!

 

 

■GUEST■

 

今夜のゲストは、2016年にデビュープロジェクト

TO BE CONTINUED」を経て韓国デビューを果たした

ボーイズグループASTRO‼️の登場です!

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特に、メンバーのチャ・ウヌさんが、昨年ドラマ「私のIDは江南美人」で大人気となり、ライジングスター賞を賞なめしたこともあり、ASTROを知らなくても、彼のことを知っている人も多いはずです。

キュートな笑顔が魅力的なリーダーの『ジンジン』、

ハスキーボイスの持ち主『MJ』、

誰もが認める美少年『ウヌ』、

ボーカル・ラップ・ダンスのすべてを兼ね備えた『ムンビン』、

男らしさNo.1の『ラキ』、

そして、みんなに愛される末っ子『サナ』の6人で構成される

ボーイズグループのASTRO

これまでもこの番組でご紹介しましたが、

今年1月にリリースされたFull AlbumAll Light」は

韓国のチャートでデビュー後、初の1位を獲得し、

さらに、渋谷のセンター街で、日本デビューを発表するゲリラライブを行い

渋谷は騒然となったニュースは、

日本のスポーツ新聞でも取り上げられていた通りです。

 

そんな彼らがそうなんです、43日に日本デビューすることが

決まったんですね。

リリースされるのが、デビューミニアルバム「Venus」。

新しい季節の始まりに

聴く人にエネルギーをくれるそんな作品になっています。

実は今日、そんなミニアルバムの中から、タイトル曲であり、

日本オリジナル曲である「花咲けミライ」、

韓国で大ヒットを記録した、Baby

Japanese Ver.も本邦初公開でOAしてしました。

https://astrojapan.jp/

 

 

■NEXT....■

そして来週のKOREWORD「大邱」

韓国第3の都市、大邱の魅力を

人気グループ、SF9のみんなと一緒に

紹介していきます。どうぞお楽しみに!

 

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#022 KOREWORD「ホワイトデー」

今週は今月シングル『Bloomin’』で日本で歌手デビューを果たすパク・ボゴムさんをゲストにお招きしましたが、なんとボゴムさんからCMキャラクターを務めているカカオのキャラクター、アピーチの大きなぬいぐるみに直筆サインを入れていただき、箱入りで1名様にプレゼント頂きました!

 

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プレゼントは番組ツイッター @JjangNack5をフォローして、番組ホームページのメッセージフォームからご応募ください。締め切りは3/4月曜日です。

 

https://www.bogum.jp/

 

 

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http://japanese.visitkorea.or.kr/jpn/index.kto

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